ไฮดรอกซีโพรพิลเมทิลเซลลูโลสเป็นประเภทของอีเทอร์เซลลูโลสที่ไม่ใช่อิออนิก ซึ่งเป็นผงสีขาวถึงสีขาว ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น สารยึดเกาะ สารก่อฟิล์ม สารลดแรงตึงผิว คอลลอยด์ปกป้อง สารหล่อลื่น อิมัลซิไฟเออร์ สารแขวนลอย และเครื่องช่วยกักเก็บน้ำนอกจากนี้ ยังมีประเภทของเซลลูโลสอีเทอร์ที่แสดงคุณสมบัติของการเกิดเจลด้วยความร้อน ความเฉื่อยของการเผาผลาญ ความต้านทานต่อเอนไซม์ กลิ่นและรสต่ำ และความเสถียรของค่า PH